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米麹には病気の予防効果や、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています。

米麹とは、蒸し米に麹菌を繁殖させて作った麹のことを総称し、発酵食品を作るために利用されます。麹菌は発酵によって食品の旨味や甘味を引き出してくれるほか、人にとって有用な成分を増やしたり、食品の保存性を高めたりする働きをします。
日本の伝統的な食材には麹を用いた発酵食品が多く存在しており、麹食品は今でも私たちの生活に欠かせないものとなっています。
また、麹には非常に多くの酵素やビタミン類が含まれることも知られており、天然の抗生物質と呼ばれ重宝されています。免疫力の向上のほか、さまざまな病気の予防効果に期待ができるといわれており、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています。